置办年货的北京市民在超市的腊肉腊肠摊位前选购。（2020年1月16日）

春节就要到了，忙着办年货的中国老百姓恐怕都免不了要为猪肉犯愁。河南固始县一位姓徐的农村妇女给路透社讲述了自家的难处。

她说，去年的一场非洲猪瘟让她家养的猪全都死了。今年春节家里就做不了腊肉了。可是儿子却一定要吃腊肉，说我们家每年春节都有腊肉、有香肠。拗不过孩子，徐女士很为难地表示那就做一点吧。

路透社说，中国有数以百万计的家庭有着与徐女士家类似的情况。由于猪肉短缺和肉价上涨，他们今年春节的餐桌上或许依然丰盛，唯有猪肉可能会成为稀缺之物。

中国是世界上最大的猪肉消费国。全国各地都流行腊肉。而春节前正是制作腊肉的季节。一条条的五花肉、一条条猪腿经过腌制、烟熏被挂起来晾在院子里晒上几天就变成了硬硬的深褐色的腊肉。

中国官方周五（1月17日）公布的数字，猪肉产量去年下降了21%。之前中国农业部报告说，截止到去年10月，全国生猪存栏减少了40%以上，猪肉价格同比上涨了三倍。猪肉价格的上涨带动食品价格上涨，通货膨胀上升到八年来的最高水平。

固始县的徐女士对路透社说，“我每年都做很多腊肉，但今年只能做一点点。”她说做这一点点要多花300元人民币。“猪肉太贵了，人们买不起”。

为了解决春节猪肉供应短缺问题，中国政府从去年12月以来向市场投放了20多万吨冷冻猪肉，并进口了37.5万吨猪肉。

政府的这些努力对市场短缺问题或许会起到一些缓解作用，但并不能解决问题。市场虽然依然紧张，可腊肉行情却不见好。许多卖腊肉的人抱怨说生意不好，买的人很少。这是为什么？

从事腊肉销售五年的贵阳男子张升（音译）对路透社说，“今年猪肉太贵了，个体消费者买腊肉的人比往年少了很多。”

上海有四家腊肉店对媒体说，腊肉价格上涨了20至30%，这对他们的生意影响不小。

离开了猪肉，许多中国家庭的春节可能就过得不是那么惬意。来年猪肉市场情况如何是人们关心的一个问题。官方的看法算得上“谨慎乐观”。

1月15日中国国家农业农村部市场与信息化司司长唐珂说:“近期生猪屠宰量稳步回升。据监测，去年11月份以来生猪屠宰量连续十周环比增长。各地屠宰企业库存的70余万吨猪肉产品已陆续投放市场，增加市场供应。”

这位司长还说，过去10年看，每年1月上旬生猪和猪肉价格涨多跌少，今年大体也会是这样。春节过后，猪肉价格或许会有所回落。

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